
71
У духовці передбачено широкий вибір
можливостей для готування їжі найкращим
засобом. З часом можна навчитися оптимальному
використанню цього універсального приладу, тому
слід сприймати наведені далі вказівки яка базові,
які можна розширювати завдяки власному досвіду
.
Випічка
При випіканні кондитерських виробів слід поміщати їх
завжди тільки у гарячу духовку після завершення
етапу попереднього нагрівання (який займає
приблизно 10-15 хвилин). Температура має складати
приблизно 160°C. Не відкривайте дверцята під час
готування, щоб випічка не опала. Збите тісто не має
бути дуже рідким, щоб не збільшувати час готування.
Взагалі:
Готування риби та м’яса
Вага м’яса має складати не менше за 1 кг, щоб
запобігти його висушуванню. Біле м’ясо, птиця і риба
мають готуватися при низьких температурах
(150°C-175°C). Якщо Ви бажаєте приготувати червоне
м’ясо добре змаженим зовні і соковитим всередині,
слід розпочати з високої температури (200-220°C)
впродовж короткого часу, потім послідовно зменшити
її. Взагалі, чим більшим є м’ясо для жаркого, тим
меншою має бути температура і тим довшим час
готування. Розташуйте м’ясо для запікання у центрі
ґратки і вставте під нею деко для збирання жирів.
Вставте ґратку так, щоб їжа знаходилася у центрі
духовки. Якщо потребується більший нагрів знизу,
використовуйте нижні рівні. Щоб
отримати смачне
жарке, обгорніть м’ясо салом або грудинкою і
розташуйте його у верхній частині.
Практичні поради з приготування іжі
Дуже суха випічка
Наступного разу задайте температуру на 10°C
більше і зменште час готування.
Випічка осіла
Слід зменшити кількість рідини у тісті або
знизити температуру на 10°C.
Випічка потемнішала зверху
Випікайте на нижчому рівні, задайте меншу
температуру і збільште час готування.
При доброму вигляді зовні кондвиріб
всередині не пропікся
Слід зменшити кількість рідини у тісті, знизити
температуру або збільшити час готування.
Кондвиріб не виймається з форми
Змастіть добре форму і присипте борошном.
Comentarios a estos manuales